画像 キス 捌き方 刺身 219534-キス 捌き方 刺身
さて、 今回は時々質問を頂くことのある魚捌きに使う包丁の種類や選び方について。 魚を上手に捌くなら、出刃包丁と刺身方が包丁を揃えて・・・・・。 という先入観があるかもしれないけど、 実際は1本の包丁で3枚卸し～皮引き・刺身に切るところまで出来ちゃったりする。 鱚（キス）を貰ったので天ぷらか刺身か悩んだけど昆布締めしてみたよ 鱚（キス）という魚をご存知でしょうか。 「魚」辺に「喜」ぶと書いて「鱚」。 読んで字の如く、釣れて喜び食べて喜べる鱚。 自分も魚の中で5本の指に入るくらい好きな魚です皮引きに使う刺身包丁（柳刃） 研ぎ方 次に包丁の研ぎ方です。 下の画像を御覧下さい。 下は自分の好みに合ったやや特殊な切刃が曲面になる研ぎ方。上は切刃がシャープなフラットになるベタ研ぎ。普通はだいたいベタになります。
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キス 捌き方 刺身
キス 捌き方 刺身- 動画のメイン内容を最近僕がまとめてキスのお刺身にするときの 捌き方を紹介したいと思います これと言って特別なことはしてませんが 今回の動画はこちら↓ サーフキーパーは長いとトラブルの元だとの意見を複数いただきましたが とりあえず簡単で美味しいレシピとさばき方を 基本キスの捌き方(刺身編) by 料理愛好家五郎左衛門 夏と言えばキス！キスの下処理方法と捌き方を紹介！ 簡単にトップページ ＞ 捌き，調理シリーズ ＞ キスのオススメ料理3選 今回は、「海の女王」とまで呼ばれるほど
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天婦羅のイメージが強いキスですが、焼いても一級品の魚です。 キス塩焼き。 14センチと18センチ。 今朝釣ったものです。 シロギスをさばいて、イワタニ 炉ばた 焼器 炙りやで塩焼きにしました。 これからが投げ釣りの季節の本番です。 If playback doesn 刺身の作り方 釣った魚は、綺麗な海水または真水で軽く洗い、砂や泥などを落としておきます。 以下、包丁を使ったさばき作業に入ります。 まず半身を削いでいきます。 頭の後ろに、刃を若干斜めに向けて静かに包丁を入れます。 （後で皮ごとキス 捌き方 刺身さて、 今回は時々質問を頂くことのある魚捌きに使う包丁の種類や選び方について。 魚を上手に捌くなら、出刃包丁と刺身方が包丁を揃えて・・・・・。 という先入観があるかもしれないけど、 実際は1本の包丁で3枚卸し～皮引き・刺身
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